文字－游如伶

攝影－蔡耀徵   插圖－陳宛昀

湯花作創辦人毛賢寧的職人之心

圖：湯花作創辦人毛賢寧。

「湯花」來自溫泉裡的天然沉積物，因為猶如溫泉裡的雪花而得名。原本沉澱於溫泉池底的淤泥，經由特殊處理變成湯花粉，溶入熱水即形成類似溫泉的泉質，讓人在家也能享受泡湯的療癒感。

「湯花作」創辦人毛賢寧的母親是北投人，他回憶每次隨母親回公館路老家，走在路上總會聞到濃或淡的硫磺味，也記得以地熱谷溫泉水煮蛋的童年往事。對他而言，正因為多了這份親緣與地緣關係，使得推動湯花產業別具情感意義。

圖：溫泉硫磺結晶。

圖：在熱水半滿的家用浴缸加入大約10公克的湯花粉，便能享受泡溫泉的療癒感。

 

珍貴的湯花，循環經濟的典範

「所謂廢棄物，只是還沒找到運用它的方式，湯花就是循環經濟和永續產業的最佳範例。」毛賢寧從二〇一一年開始與臺北市政府合作，在北投溫泉湯花的產學研究基礎上限量生產商品，並輔導北投溫泉業者參與湯花產銷。

當溫泉水流入飯店的管道後，便會積澱在貯存溫泉的「湯槽」，原本每年都需請人清淤，但在回收利用後，即可製成湯花粉，並應用於手工皂和保養品等，成為「帶得走的溫泉」，為傳統溫泉產業加值。為了推廣溫泉業者推出的湯花產品，毛賢寧更於二〇一六年創辦「湯花作」，作為專門販售湯花產品的通路。

身為最早投入北投湯花產業研發的一員，毛賢寧參與產業鏈每一環節，舉凡生產製作、輔導業者、規劃產品認證系統、擬定行銷策略、建立品牌及經營門市等，皆可見他投入的身影。忙得分身乏術的他，幾經考量決定回到產品源頭位置，轉型後的湯花作專注於研發生產，並與北投業者藍智玲開設的「溫泉小舖」合作，以其門市作為主要販售平台，更進一步深耕在地。

圖：地熱谷小舖庇護工場是湯花作銷售平台之一。

 

以職人精神投入湯花採集製作

毛賢寧曾前往日本溫泉區學習湯花採集製作技術，如「草津溫泉」湧泉量大，因此在「湯畑」設置木引道，讓溫泉流經時沉積湯花，並可持續在引道上循環流動；「明礬溫泉」水量較少，因而在硫氣冒發之處鋪石頭，再覆上一層青黏土，有如培養皿般，使湯花結晶增生附著於青黏土表面，以利定期採集，此種沿自江戶時代的湯花製作技術，已被日本指定為重要無形民俗文化財。

圖：北投溫泉博物館展示說明北投多樣的泉質及湯花生成過程。

 

湯花製作的本質為古老的手工藝，所以毛賢寧的角色更像一名職人，「一公噸溫泉水只能生成一公克溫泉湯花，而且採集過程困難，製作工序繁瑣，但這也顯示湯花的珍貴。」

北投溫泉源頭幾乎都在陽明山國家公園範圍內，基於保育目的而設有相關限制，因此毛賢寧主要與溫泉業者合作，從飯店的湯槽取得原料。他也指出採集湯花的危險性：「有些老溫泉飯店的湯槽設於地下樓層，而且是密閉環境，容易產生有毒氣體硫化氫，若無法確保湯花品質又有安全疑慮就不會合作。」

此外，採集的時間多為溫泉業淡季，需在夏天穿著防護裝備，汗流浹背、一鏟一鏟地挖掘，使得採集過程加倍辛苦。曾有飯店業者形容毛賢寧是「很不生意的老實人」，這句話也道出他在湯花產業埋頭苦幹的傻勁。

 

圖：陽明山硫磺谷為北投溫泉湯花的源頭之一。

 

把北投人的心意帶回家

湯花產業看似地方新創，事實上，北投湯花的製造技術及發展，都可上溯日治時代陽明山盛行的採硫事業和溫泉觀光，當時即有硫磺業者推出「七星湯花」並銷售全台及日本內地。然而戰後北投湯花產業漸漸沉寂，直到十多年前才重新發展起來。

推動湯花之初，毛賢寧所接觸的群眾多半不曾聽過湯花，因此他每月到北投的市集展售商品，希望讓更多人知道這項風土特產。多年過去，北投溫泉湯花已是具代表性的伴手禮，也受邀與不同單位合作，例如湯花作與北投溫泉博物館推出聯名設計的手工皂；陽明大學與交通大學併校時，則以湯花皂作為校友贈品，「當時兩校各選一項在地名產作為代表，位於北投的陽明大學選了湯花皂，表示湯花已得到在地認同。」如今旅客除了來溫泉鄉被風土療癒，也能把北投人的心意帶回家，正如毛賢寧所說，「此種連結身體、記憶與想念的溫泉湯花氣味，也是北投最具代表性的味道。」

 

「湯花粉」製作工序

1. 採集原料：在溫泉區的「溫泉生成設施」或溫泉飯店的「湯槽」採集湯花原料。採集時須將湯槽裡的溫泉水放乾，利用鏟子挖掘沉積物並放入米袋。

 

2. 脫水乾燥：湯花原料含水量高，可放在米袋裡自然風乾，若想確保完全乾燥可置於電磁爐或乾燥機。

 

3. 去除雜質：脫水乾燥後的湯花原料夾雜著葉子和碎石，須先以人力初步過篩。

 

4. 研磨成粉：將湯花原料放入研磨機磨細顆粒，使其粒徑小於200 mesh。接著將粉體送檢，必須通過衛福部「化粧品微生物容許量基準」且符合含硫量 45% 以上、粒徑小於200 mesh等認證標準，才是具有品質保證的北投溫泉湯花粉。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「湯花皂」冷製法

湯花皂以冷製法製作，先充分混和攪拌油脂和鹼液，維持低溫35℃左右，並加入適當比例的湯花粉。攪拌過程不需加熱，等到皂基呈濃稠狀之後，倒入模具中，維持35-40℃並靜置24小時，隨後脫模取出並放置一天，再由師傅以手工方式切皂、修皂、蓋壓皂章，並放在通風良好、溫溼度穩定的地方，約4至6週之後，手工皂即可熟成。目前調配出的湯花皂最佳比例是每100公克手工皂含5公克湯花，能散發濃郁的硫磺味道。