夏日北投的十種生存法則！
文字／郭慧
攝影／蔡耀徵
圖片提供／豆咖啡Beancafe
對於百年前的台北人而言，在夏日夜晚搭乘火車到北投納涼，是備受歡迎的時髦旅行；而對於現代人來說，夏日北投的正確開啟方式又是什麼？我們邀請從小在北投成長的北投「溫泉小舖」創辦人藍智玲帶路，分享夏日北投的十種生存法則！
將北投的氣味帶回家：湯花
泡湯，是旅人造訪北投時的經典行程，也是北投人生活中不可分割的一部分。然而，除了前往浴場享受之外，還有什麼方式，能在家裡享受到溫泉的療癒感呢？答案是「湯花」！
「北投火山溫泉的硫磺噴氣後產生硫氣，硫氣遇到水蒸氣後變成硫酸，會溶解土壤中的礦物質，在溫泉水中形成如雪花般的白色結晶，日本人稱之為『湯花』（湯の花）。」投身湯花研究超過十年的「湯花作」創辦人毛賢寧說道。
在日本戰國時代，湯花是軍人居家泡湯養傷的聖品；而在台灣，早從1921年（大正10年）時，便有商人將湯花以溫泉粉形式販售。然而，到了戰後，湯花一度被溫泉業者視為廢料，直到毛賢寧與台北市政府產業發展局重新發掘湯花的可能性，才讓湯花以湯花皂、湯花溫泉粉等形式，成為北投在地生活道具與伴手禮。
每1公克湯花，乃是由1公噸溫泉水結晶而成，在家使用時，毛賢寧則建議在半浴缸熱水中，加入10公克湯花溫泉粉，重現北投溫泉的美好。溫泉帶不走，湯花卻可以，下次來到北投時，不如順道造訪地熱谷小舖庇護工場，入手永續又療癒的伴手禮「湯花」，將北投的氣味帶回家！
「湯花作」創辦人毛賢寧將湯花製成湯花皂，濃縮北投溫泉的療癒精華。
每1公克湯花，都是從1公噸溫泉水結晶而成，讓北投溫泉的美好，得以在家重現。
「湯花作」創辦人毛賢寧投身湯花研究多年，讓曾一度被視為廢棄物的湯花，成為最具永續意義的北投伴手禮。
泡湯後的香濃滋味：杏福的仁
童年時，跟爺爺一起在北投公共澡堂泡完澡後，一邊吹著夏夜徐徐涼風，一邊啜飲濃郁香醇的杏仁茶，是「杏福的仁」謝老闆心目中最溫暖的回憶。為了重現這段美好時光，從事製造業多年的他，在五年前爺爺過世後，開始研究如何熬煮出記憶中的滋味。
為此，未曾踏足餐飲業的謝老闆，特意前往台南向經營杏仁茶攤多年的老夫妻學藝，回到北投後，並在北投創立「杏福的仁」，供應以南杏仁、北杏仁、冰糖、白米，耗費2個小時研磨熬煮而成的濃郁香醇的杏仁茶。「杏福的仁」除了冷、熱飲選擇之外，也推出有糖、無糖兩種風味，有糖杏仁茶磨製較粗，飲用時可以感受到堅果嚼感；無糖杏仁茶則細磨而成，風味更加清爽。歡迎大家在泡完溫泉後，來上冰涼或溫熱的一碗，體驗北投人的經典生活情景。
「杏福的仁」杏仁茶以南杏仁、北杏仁、冰糖、白米耗時熬煮而成。
「杏福的仁」謝老闆以一瓶濃醇杏仁茶，重現童年溫暖回憶。
以北投為名的美味咖啡：豆咖啡
對於許多北投人而言，想要喝咖啡時，便會想到深耕在地13年，至今已在北投擁有三家分店的「豆咖啡」。豆咖啡老闆人稱「豆小寶」，過去從事公關業，卻在工作幾年後，厭倦了當時的生活型態，決定在出生地北投，「回歸真實的生活」。
由於爸爸過去從事咖啡產業，豆小寶從小在耳濡目染下，對咖啡本就不陌生，便決定以咖啡店為基地扎根北投，除了提供超過50種新鮮咖啡豆給顧客選擇之外，也曾舉辦露天電影院等活動，播放電影《北投最後一班列車》，分享在地老故事。而在咖啡上，以北投為名的咖啡豆［胭脂。北投］更是店中招牌，無論到以手沖為主的稻香店、北投店，或是以虹吸咖啡為主打的豆三，都可以品飲［胭脂。北投］在不同沖煮方式下，呈現的風味層次。若在夏日造訪溫泉鄉，先來一杯風味明淨的冰釀胭脂北投，將是開啟旅程的美好方式。
豆咖啡深耕北投多年，至今已有三家分店，是許多在地人想要品飲咖啡時的好去處。
［胭脂。北投］是豆咖啡招牌，也曾得過台北伴手禮獎。
北投孩子的幸福記憶：跑跑雞蛋糕
問到北投孩子下課後最喜歡去的地方，或許不少人的答案，會是長安公園旁的「跑跑雞蛋糕」。跑跑雞蛋糕由北投夫妻小竹、小愛共同經營，原先從事展場設計和資訊管理的兩人，三年多前為了陪伴孩子，毅然離開常態性加班的工作，推著小小一台三輪車、帶著店犬「歐歐」，在北投各個角落販賣雞蛋糕。2020年時，更落腳長安公園旁的小小店面，在成蔭綠樹下繼續烘烤著單純天然的美味。
有別於市售雞蛋糕常以「成份落落長，可能上百樣」的雞蛋糕粉製作，小竹、小愛堅持以日本製紫羅蘭麵粉、法國進口奶油、本土認證的動物福利雞蛋等天然食材，每天現打現做；餡料食材中，除了起司外購之外，其餘全為自製，成分多以有機或友善農法耕作的農產為主。在兩人的天然堅持與努力研發下，跑跑雞蛋糕陸續推出不少經典品項，除了「雙重起司」、「跑跑奶酥」兩大主打口味之外，獨特的「毛豆白醬」口味也大受歡迎，是北投孩子下課後最期待的幸福滋味。
跑跑雞蛋糕隱身長安公園旁的小小店面，在綠蔭下烘烤著單純的美味。
跑跑雞蛋糕食材單純天然，連包裝袋都講求簡單環保。
充盈迷人炙香的夏日食光：蔦燒日式居酒屋
在氣溫飆破30度的豔陽天，待在冷氣放送的居酒屋中，一邊享受鹹香誘人的炙燒料理、一邊大口喝下冰涼啤酒，是夏日的至高享受。而對於許多北投人而言，蔦燒更是他們的居酒屋首選！
以日式居酒屋為定位的蔦燒，首店便落腳日本文化深厚的北投。以「與眾不同」自許的他們，在料理上處處用心，像是藍智玲大力推薦的鮭魚炒飯，便以整尾鮭魚烤製鮭魚鬆，鮮鹹涮嘴，讓人忍不住一口接著一口。而在鮭魚炒飯之外，鹽燒雞腿肉以薄鹽勾勒出雞腿肉天然風味，彈牙鮮甜，也是這裡的人氣料理。以雞腿肉、雞胸肉、雞軟骨三種食材反覆混合、攪打後炙烤而成的蔦燒手工雞丸子，則是鬆軟、爽脆兼具，層次豐富不膩口，蘸著一旁的烏骨雞蛋黃，口感更添滑順。至於居酒屋必備的一夜干，則有午仔魚、柳葉魚兩種選擇，一口咬下，細嫩脂腴、旨味滿溢。
除了料理別出心裁，蔦燒的佐酒選擇也十分講究。除了供應果香清爽，後味微帶苦韻的越後紅啤酒，供客人搭配醬燒料理享用，也有清新淡雅的越後白啤酒等多款日本風味啤酒供顧客佐餐。不只如此，為了慶祝蔦燒四週年特別推出的紀念款清酒「蔦酒」，更是果香盈盈，尾韻甘美，適合搭配生魚片、握壽司、沙拉等夏日清爽料理，是風格飲者納涼品飲的不二選擇。
以日式居酒屋為定位的蔦燒，首店便落腳日本文化深厚的北投。
除了料理處處講究，蔦燒的選酒也多元用心，甚至推出獨家紀念款清酒「蔦酒」。
充滿日式風情的蔦燒居酒屋，最適合三五好友在夏日一起大快朵頤。
炎炎夏日的清爽救贖：肯肯烘焙
座落於北投捷運站附近的肯肯烘焙（KEN BAKERY），小小店面乍看並不惹眼，卻憑著以野生酵母製作的手工麵包，收服北投饕客的挑剔味蕾。
有趣的是，老闆Ken其實並非烘焙出身。從小在紐西蘭成長的他，畢業後繼承家中紡織廠，後來在興趣驅使下投入版畫創作，而麵包烘焙則是Ken在版畫之外，二度「半路出家」。「我覺得麵包跟版畫很像，都是在開發不同的感知，也因此後來回到台灣學烘焙，又去了澳洲雪梨學做酸種麵包（Sourdough），最後回到北投開設肯肯烘焙。」Ken如此說道。
儘管Ken是在異國習得酸種麵包的製作技藝，肯肯烘焙的麵包風味卻扎根台灣，其中，引以為豪的自養酵母更以台灣熱帶水果為菌種，在陽明山上將空氣引入桶中後培養而成。為了配合台灣人風味偏好，Ken也將麵包外皮變薄、內裏增加濕潤度，並加強小麥香氣，希望讓酸種麵包不只是時髦跟風，更是真實地成為台灣人的餐桌日常。在暑氣蒸騰，使人胃口盡失的日子裡，不如來一片肯肯烘焙的野酵無花果歐式麵包，融合兩種石磨黑麥和小麥，以及無花果乾、葡萄乾等的清爽風味，將是炎炎夏日裡的美味救贖。
肯肯烘焙老闆Ken，曾在澳洲學習酸種麵包烘焙，回台後則致力在麵包中體現台灣風土。
位在北投捷運站附近的肯肯烘焙，以酸種麵包聞名，是備受在地人喜愛的麵包店。
肯肯烘焙的野酵無花果歐式麵包，風味清爽，最適合炎炎夏日裡享用。
溫泉街邊的日系風情咖啡店：小金魚奶茶咖啡館
座落於北投溫泉路邊的小金魚奶茶咖啡館，以白色為主色調、充滿日式風情的裝潢，為夏日視覺增添一抹涼意。2017年開幕的小金魚，其實是北投在地「黑金魚咖啡館」的姊妹店，由黑金魚的老闆娘與朋友金玲共同開設，也是備受北投人歡迎的街邊咖啡館。招牌的奶茶以林華泰茶行的茶葉為基底，搭配鮮乳以及自家熬煮的二砂冬瓜糖漿，別具一番風味；適合夏日品飲的青檸咖啡，更在超商推出西西里咖啡之前，便已是小金魚奶茶咖啡館的夏日人氣飲品，一口喝下，酸勁明亮，在酷暑中不僅清新爽利，更十足醒腦。
小金魚奶茶咖啡館以白色為主色調，為夏日視覺增添一抹涼意。
經過小金魚奶茶咖啡館時，外帶一杯咖啡，是在地人的愜意日常。
隱身老倉庫的甜點聖地：拾米屋
近年來，台灣甜點界新秀輩出，隱身在北投老穀倉裡的拾米屋卻無懼市場更迭，持續以觸動人心的美味，在甜點迷心中佔有一席之地。
拾米屋的甜點特色，得從甜點主廚蘇怡帆研究所時期說起。就讀台大建築與城鄉研究所期間，蘇怡帆因緣際會下，認識許多友善農業的工作者，後來更陸續在手工巧克力店、德式蛋糕店工作、習藝。2012年時，蘇怡帆帶著過往習得的甜點技藝、對於在地食材的不懈熱情，在老穀倉中製作出蓬鬆濕潤的米戚風等迷人甜點，此後更以「茉莉・紅烏龍・水蜜桃酒」、「麗采蝶東方美人及威士忌」等結合茶、酒的精品巧克力，獲得ICA世界巧克力大賽肯定。近期，她更走訪北投各大產區，希望能以綠竹筍、桶柑等在地食材製作巧克力，用巧克力的甜蜜演繹在地風土。
除了不容錯過的戚風蛋糕與巧克力之外，炎炎烈日時，來到拾米屋的朋友，也不妨試試以酉鬼啤酒「巧克力戚風波特啤酒」取代義式濃縮咖啡，搭配巧克力冰淇淋製成的進階版大人味阿芙佳朵（Affogato），用輕盈爽口的風味，為黏膩暑氣沖涼！
隱身北投老穀倉裡的拾米屋，是在地甜點名店。
2012年時，蘇怡帆落腳北投，持續在老穀倉中，製作出甜蜜入心的美味甜點。
拾米屋以酉鬼啤酒「巧克力戚風波特啤酒」搭配巧克力冰淇淋，嚐起來加倍清爽！
饕客必訪的良食精選：拾米TO GO
如果說，拾米屋是甜點迷專程前往的甜蜜聖地，那麼，由「GaoFei 高馡咖啡」、「米花小姐手工甜點」、「五十五街精釀啤酒」、「上清料理」四家品牌共同經營的「拾米TO GO」，便是旅人步出新北投捷運站後的美味邂逅。
走進拾米TO GO，彷彿進入走進一家以島嶼風土策展的料理店。以咖啡而言，「GaoFei高馡咖啡」主理人詹兆仁從高中開始研究咖啡，曾任職於生豆進口商，鑽研咖啡烘焙多年，對於咖啡風味掌握度極高。至於啤酒，則包含汲飲式啤酒及各國瓶裝精釀啤酒，每款都經過店內夥伴試飲精挑。而就餐點部分，更是大手筆地使用高品質食材製作。乍看平凡的白飯，使用的是花蓮米樂銀川有機長秈白米，吃起來米香淡雅、不黏不膩；秘制咖哩中搭配的荷包蛋，採用彰化全佑牧場的放牧雞蛋；雙拼飯中的「烤香草豬五花肉」，更高規格地使用花田喜彘的豬五花；連早午餐中搭配的麵包，都不馬虎地使用了野上麵包、舞麥窯麵包等名店的得意之作，是火傘高張的日子裡，既能滿足口腹之慾，品嚐起來又清爽無負擔的「良」食選擇。
「拾米TO GO」由「GaoFei 高馡咖啡」、「米花小姐」、「五十五街精釀啤酒」、「上清料理」四家品牌共同經營。圖為「GaoFei 高馡咖啡」主理人詹兆仁。
「拾米TO GO」餐點食材講究，將島嶼好食精選於盤中。
「拾米TO GO」也有販售由「GaoFei 高馡咖啡」製作的掛耳包，是家用或送禮的好選擇。
不分軒輊的冰店、三強鼎立的紅茶，你是哪一派？
除了上面介紹的北投好店之外，對於老北投人來說，說到消暑首選，不可不提到不分軒輊的兩家冰店和三強鼎立的紅茶攤。以冰店來說，北投市場的「陳家剉冰」和「北投巧涼古早味冰熱甜品」各有死忠擁護者，是夏日必嚐的懷舊滋味；至於紅茶攤，「北投本土味明泉紅茶」的紅茶、仙草蜜廣受歡迎、「高記茶莊」除了招牌紅茶之外，混合烏龍茶、綠茶的「無憂茶」也是人氣飲品、「蔡元益紅茶」除了主打的古早味紅茶之外，鮮果茶類也備受喜愛。兩大家冰店、三大派紅茶，無論你愛的是哪一味，都是北投最在地的夏日好滋味。
北投紅茶三大家之「北投本土味明泉紅茶」。
北投紅茶三大家之「高記紅茶」。
北投紅茶三大家之「蔡元益紅茶」。
北投兩大古早味冰店之「北投巧涼古早味冰熱甜品」。
北投兩大古早味冰店之「陳家剉冰」。